A alheira é já um enchidos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.
De origem transmontana, é confeccionada a partir de uma selecção de carne e gordura de porco, galinha e pão da região. A alheira é confeccionada a partir de carnes cozidas, que devidamente desfiadas manualmente são misturadas com pão e condimentadas com azeite, salsa e alho.